菊花采收后加工技術
來源: 編輯:梅州現代農業網 時間:2011-6-27 字體:[大 中 小]
         一、采收

  一般于霜降至立冬采收。以管狀花(即花心)散開2/3時為采收適期,若將全部開放的花朵采下后加工質量差。采收菊花要選晴天露水干后進行,否則容易腐爛、變質、色遜、質差。

  二、加工菊花品種繁多,各地均有獨特的傳統加工方法。

  1.亳菊

  在花大部分盛開齊放、花瓣普遍潔白時,連莖稈割(折)下,分二、三次收完。扎成小捆,倒掛于通風干燥處晾干3至4周,不能曝曬,否則香氣差。干燥快的色白,干燥慢的為淡黃色,至花有八成干時,即可將花摘下,置熏房內用硫磺熏白。熏后再攤曬1天即可干燥。然后裝入木板箱或竹簍,內襯牛皮紙,1層菊花一層紙相間壓實貯藏。一般畝產50千克,高產達150千克。

  2.滁菊

  菊花采后陰干、熏白,曬至六成干時,用竹篩將花頭篩成圓球形,再曬至全干即成。曬時切忌用手翻動,可用竹筷輕輕翻動晾曬。

  3.貢菊

  菊花采后置烘房內烘焙干燥,以無煙的木炭作燃料。烘房溫度控制在40至50℃之間。烘時將貢菊攤在竹簾上,當第1輪菊花烘至九成干時,再轉為第2輪。第2輪的溫度較第1輪低,約30至40℃。當花色烘至象牙白時,即可從烘房內取出,再置通風干燥處陰至全干。此法加工菊花,清香而有甘味,花色鮮艷而又潔白,且揮發油損失甚少,較曬熏、蒸法加工質量為好。尤其是采用硫磺熏蒸,菊花被硫和硫化物污染,嚴重影響藥菊的質量和衛生。

  4.杭菊

  杭菊花加工采用燒柴的小灶蒸花的辦法。鐵鍋外緣直徑50多厘米,把菊花鋪放在蒸花盤內(蒸花盤用竹篾編成,周邊斜上,添約5厘米,上緣直徑約37至39厘米),厚約3厘米,過厚不易蒸好。鍋水燒開后,放入2至3只蒸花盤,上蓋木鍋蓋。蒸花火力要猛而均勻,每蒸一次加一次熱水。鍋水不宜過多,以免水沸到蒸花盤,影響菊花質量。蒸的時間約4至4.5分鐘,過生過熟過頭成“濕腐狀”,不易曬干;蒸的時間過短,則出現生花,剛出籠時花瓣不貼伏,顏色灰白,經風一吹則成紅褐色。過久花熟都影響質量。蒸好的菊花放在竹簾上曬,菊花未干不要翻動,晚上收進室內不能壓,曬3天后翻身一次,約曬6-7天后,收起貯藏數天以后再曬1-2天,花心完全變硬即可貯藏。

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